ALACA ÇORBA

  • admin
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ALACA ÇORBA

    20160414_140542

    Malzemeler

    1 su bardağı aşurelik buğday
    1 su bardağı nohut
    1/2 (yarım) su bardağı yeşil mercimek
    1 adet kırmızı biber
    1 adet büyük boy kuru soğan
    2-3 parça kemikli et
    Tarhın veya (nane)
    tuz
    karabiber
    kırmızı pul biber
    kırmızı toz biber
    zeytinyağı
    tereyağı

    Yapılışı

    Bir gece önceden, nohut, buğday ve yeşil mercimek ayıklanıp,yıkanıp, ayrı ayrı kaplara konarak su ilavesiyle yumuşatılır.
    Ertesi günü hepsinin suyu değiştirilip, yeni su konarak farklı kaplarda haşlanır.
    Buğday suyu ile bırakılıp, nohut ve mercimek süzülür. Diğer tarafta soğanlar ayıklanıp, yemeklik doğranır. Biraz zeytinyağı, 1 yemek kş tereyağıyla tencereye alınır.
    Yağ ısınınca doğranmış soğan ve çekirdekleri çıkarılıp minik doğranmış kırmızı biberlerle yağda iyice öldürülür.
    Kemikli etler konup onunla da iyice souğday telenir. 3-4 su bardağı sıcak su konarak düdüklü tencerede etler yumuşayana kadar pişirilir.
    pişen etli karışıma, buğday haşlama suyuyla beraber konur. süzülen nohut ve yeşil mercimek de ilave edilir.
    malzemenin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su konup tuz ve karabiberle tatlandırılır.
    Malzemeler yumuşayıp çorba kıvamını alınca çorbanın altı kapatılır. Katı olursa kaynamış su ilave edilebilir.
    Bir tavada ısıtılan çok az zeytinyağı ve bolca tereyağına kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ve kuru nane kokusu çıkana kadar ısıtılır. (yakmamaya özen gösterin)
    Yağ çorbanın üzerine gezdirilip, bir iki karıştırılarak kapağı servis vaktine kadar kapalı tutulur.
    Afiyet olsun

    • Etiketler: