İÇLİ KÖFTE

  • admin
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    İÇLİ KÖFTE

    İÇLİ KÖFTE

    Malzemeler

    İÇ MALZEMELER

    400 gr iki kere çekilmiş kıyma,
    4 adet kuru soğan (ince doğranmış),
    1 yemek kaşığı dolusu ev yapımı domates salçası,
    2 yemek kaşığı dolu, dolu tere yağı,
    1 su bardağı bıçakla kıyılmış ceviz,
    1 tatlı kaşığı karabiber,
    1 tatlı kaşığı pul biber,
    1 tatlı kaşığı kimyon,
    yarım tatlı kaşığı kuru nane,
    yarım demet maydanoz,
    1 tatlı kaşığı tuz.

    DIŞ MALZEMELER

    Yarım kg ince bulgur,
    1 çay bardağı irmik,
    1 adet yumurta,
    2 kaşık biber salçası,
    1 tatlı kaşığı karabiber,
    1 tatlı kaşığı kimyon,
    yarım su bardağı un,
    1 kase su (köfteleri yaparken lazım),
    aldığı kadar tuz.

    Yapılışı

    Bulgur ve irmik üzerine çıkacak kadar ılık su ile ıslat, Üzerini sıkıca kapat oluşan nemle de yumuşasın. 20 dakika kadar beklet. Bu aradan iç
    malzemesini hazırlayalım.
    Soğan ayıklanıp çok ince olacak şekilde doğranır. Tereyağıyla birlikte tencerede kavrulur. Soğanlar sararınca kıyması konup onunla da kavrulur. Suyunu çekince domates salçası konup onunla da iyice kavrulur. Tüm baharatlar, tuz ve ince kıyılmış maydanoz katılıp altı kapatılır. soğuk bir yerde bekletilir. Soğuyunca cevizler ilave edilip karıştırılır. Daha sonra buzdolabında iyice dondurulur.
    Islatılıp yumuşayan bulgur ve irmik büyükçe bir yoğurma kabına alınır. 2 kaşık biber salçası, yarım su bardağı buğday unu, tuz, yumurta ve baharatları katın. Tuzunu da ayarlayıp en az 1-1,5 saat sürekli yoğurun. Arada azar, azar su katıp kıvamını ayarlayın. Katı yapışkan bir hamur olacak.
    Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. arada çok hafif elleri ıslatarak işaret parmağı yardımıyla, çevire, çevirince olacak şekilde oyun.
    Oyuk kısıma bir yemek kaşığı donmuş iç malzemeden koyup, Dikkatlice çevire, çevire kapatın. Islak avuç içinde bozmadan sıkıp düzeltin.
    Genişçe bir tencereye bolca su koyup, tuz ve bir kaç limon tuzu yardımıyla kaynatın. Köfteler kaynayan suya birbirine değmeyecek şekilde,dikkatlice konur.
    4-5 dakika kadar, köfteler pişip suyun yüzüne çıkınca süzgeç kepçeyle alınır.
    Tavaya bolca tere yağı konup eritilir. Köfteler dikkatlice alt üst edilerek kızartılır. sıcakken servis yapılır.
    Afiyet olsun.

    • Etiketler: