ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

  • admin
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

    IMG_3292

    Malzemeler
    1. TERTİP MALZEMELER
      1 tatlı kaşığı biber salçası,

    2,5 su bardağı pirinç

    Bir miktar (pul biber,karabiber,nane,ve tuz)

    Zeytinyağı

    Yarım kg sarmalık yaprak (lahana da olabilir),

    4 adet orta boy kuru soğan,

    bir demet maydanoz,

    2 adet domates,

    2 yemek kaşığı salça,

    2. TERTİP MALZEMELER

    300 gr yaprak,

    2 su br. pirinç,

    3 adet kuru soğan,

    3 adet küp şeker,

    1 su br. sıvı yağ,

    1 çay kş. tarçın,

    1 çay kş. karabiber,

    1 tatlı kş. nane,

    1 paket kuş üzümü (1 paket),

    yeteri kadar tuz.

     

    Yapılışı
    1. TERTİP YAPILIŞI
      Önce yapraklar sıcak suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.Süzülüp soğuk sudan geçirilir ve bekletilir.
      Diğer tarafta soğanlar küçük küçük doğranıp bol yağda pembeleşene kadar kavrulur.Pirinçler yıkanıp ilave edilir ve biraz çevrilir.Sonra domatesler küçük küçük doğranıp ilave edilir. Salça  ve baharatlarda konup karıştırarak diri olacak şekilde pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
      Maydanozlar da ilave edilir.Tuzu vs ayarlanıp yaprakların içine bir tatlı kaşığı koyup sarılır ve tencereye sıra sıra muntazam dizilir.Üzerlerine dilim dilim kesilen limonlar konur.Su ilave ederek,zeytinyağı ve tuz ilave edip düz bir tabak ters konarak kısık ateşte dağıtmadan pişirilir soğuyunca servis tabağına süsleyerek konulur.

    2.TERTİP YAPILIŞI

    Yemeklik doğranmış soğan ve yağ  kavrulur. Yıkanmış pirinci de ekleyerek, onunla da pirinç yapışmayacak şekilde en az 5 dakika kadar kavrulur.

    Tarçın, karabiber, nane, şeker, kuş üzümü ve tuz ekleyerek karıştırın. Bir çay bardağı kaynamış suyu da ekleyerek,  4-5 dakika kısık ateşte pişirip altını kapatın ve soğumaya bırakın.

    Eğer yaprak tuzlu ise biraz suda bekletin ve bir, iki defa su ile yıkayın ve tuzunu ona göre ayarlayın.

    Yaprakların damarlı kısmı içte kalacak şekilde, hazırladığımız malzemeden bir miktar koyun. Sıkı olmayacak şekilde sarın. Düzgünce tencereye sıralayın. Üzerine bolca zeytinyağı ve Üzerine bir kapak. Kapağı aşacak şekilde de kaynamış su konur. Limon suyu ve çok dikkatlice tuz konur( yaprakların tuz miktarı göz önüne alınarak) Ağır ateşte pişmeye bırakın. İç fazla dağılmadan, hafif diri olacak şekilde pişirilip. Altı kapatılır. Soğuyunca Servis tabağına alınır. Arzu edilirse limon dilimleriyle de süslenip  ikram edilir.

    Afiyet olsun

    • Etiketler: